氢氧化钙在米豆腐和冰凉粉制作中的应用

氢氧化钙在米豆腐和冰凉粉制作中的应用

  氢氧化钙在制作米豆腐和冰凉粉中采用浸泡好的大米，加水，研磨成米浆，加入熟石灰水搅拌均匀，加热，搅拌至米浆煮熟，呈浓稠状态。将熬煮好的米浆倒入模具中，完全冷却后，就可以用刀切成小块，米豆腐就制成了。其中熟石灰起到凝固剂的作用。同时也提供钙元素。冰凉粉的制作过程中，也需要加入熟石灰，同样，起到凝固剂的作用。